Cucina & Sapori
PIZZETTE IN PADELLA VELOCI
Oggi propongo una ricetta ottima per quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso e veloce, soprattutto se poi di pizza perché, come ben si sa, per una buona pizza bisogna preparare un buon impasto con alta idratazione e lunga lievitazione. Ma quando non si ha voglia o semplicemente poco tempo, queste pizzette sono ottime …
La Marinella: i sapori della Positano di un tempo, nella bellezza di Fornillo
Conquista e resta nel cuore e nella mente, una serata sulla Spiaggia di Fornillo, a “La Marinella”, in una realtà tra le più suggestive della Costiera Amalfitana, con la sua squisita semplicità e romantica essenzialità, rappresenta una delle poche testimonianze rimaste dell’autentica Positano, quella amata e descritta dai migliori scrittori e uomini di cultura e …
PENNE RIGATE CON COZZE, PESTO DI BASILICO, PINOLI E PECORINO
Una pasta con un ottimo contrasto di sapori, a dispetto di chi dice che pesce e formaggio non stanno bene insieme, io vi consiglio invece di provare questo accostamento. Ingredienti per due persone: olio evo quanto basta, uno spicchio di aglio, 300 gr di cozze, 100 gr di pinoli, pepe, prezzemolo tritato, 3 cucchiaini di …
BISCOTTI MORBIDI A LIMONE
Dei biscottini semplici da accompagnare al caffè o al thè, o semplicemente come un dolce momento. Ingredienti per circa 22/23 biscotti: 100 gr di burro, 120 gr di zucchero + quello che occorre per passarci i biscotti, 1 uovo, 1 limone grande, 300 gr di farina 00, una bustina di vanillina, mezza bustina di lievito …
INVOLTINI DI PESCE SPADA AFFUMICATO CON ROBIOLA E ZUCCHINE
In Calabria e Sicilia il pesce spada viene considerando una vera e propria prelibatezza . Sopratutto a Reggio Calabria viene utilizzato ancora un metodo molto antico di pesca, quello della “spatara”. Si tratta di una rete molto grande e lunga che viene messa alla deriva, serve per poter pescare pesci molto grandi. Il pesce spada …
PACCHERI DI GRAGNANO CON SALMONE, OLIVE, ROBIOLA E LIME
Ingredienti per due persone: un po’ di olio evo, uno spicchio di aglio, 300 gr di salmone fresco, due cucchiai di vino bianco, sale, pepe, prezzemolo, 100 gr di olive nere denocciolate, erba cipollina fresca, la buccia grattugiata di un lime, 200 gr di robiola, 250 gr di paccheri. Preparazione: in una padella con olio …
ORECCHIETTE PUGLIESI CON BIETOLA, ACCIUGHE E SQUACQUERONE
Una ricetta che preparo spesso perché è davvero una bontà unica! L’amarognolo delle bietole che si sposa alla grande con il sapido delle acciughe e il dolce-acido dello squacquerone. Lo squacquerone è un formaggio vaccino, a latte intero, a brevissima maturazione. È uno dei principali prodotti con cui viene farcita la piadina romagnola. L’etimologia, di …
IN TAVOLA ARRIVANO LE FRITTELLE DI SALICORNIA
La salicornia è una pianta grassa erbacea commestibile appartenente alla famiglia botanica amaranthaceae. La caratteristica primaria della salicornia è l’affinità ai terreni salati, da cui prende il nome. Com’è deducibile, la salicornia colonizza principalmente il bagnasciuga marino, soprattutto dove la marea crea ristagni d’acqua, ed è molto diffusa sui terreni fangosi o sabbiosi delle saline. …
OGGI IN TAVOLA: FIORI IN PASTELLA NUVOLA
I fiori che preferisco, quelli di zucchina, se poi sono racchiusi in una croccante pastella e fritti, sono di una bontà unica! Ingredienti per 15 fiori: 15 fiori di zucchina, 150 gr di farina 00, sale quanto basta, 150 ml circa di acqua frizzante fredda, un albume di un uovo, un pizzico di pepe, olio …
“L’oro verde dalla pianta alla tazzina”
Una due giorni intensa e ricca di spunti di riflessioni organizzata presso la Sala Italia di Castel Dell’Ovo da “Il Polo del Caffè S.p.A.” in collaborazione con l’Associazione “Maestri dell’Espresso Napoletano”, con il patrocinio di Comune di Napoli, Camera di Commercio di Napoli e Regione Campania. Un convegno in cui autorità del settore, addetti ai …
