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Cucina & Sapori


Viene proposta con versatile maestria dal talentuoso pasticciere nolano Raffaele Caldarelli, la squisita “Zeppola di San Giuseppe”, antichissimo dolce creato in memoria del santo, che viene ricordato in tutto il 2021 dalla Chiesa, e celebrato il 19 marzo, giorno dedicato in suo onore anche alla Festa del Papà. Tre nuove golose varianti made in Campania …

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico campano, preparate proprio in occasione di San Giuseppe (19 marzo) e per la festa del papà. A Napoli si fanno sia fritte che al forno. Ingredienti per la pasta choux:   250 gr di farina 00;250 gr di acqua;160 gr di burro; 6 uova medie;    5 gr …

A Napoli nel XVII secolo pochi prodotti si trovavano a buon mercato e in grande quantità come la pasta e le patate. In tutta la Campania la produzione di pasta era un’attività consolidata da secoli e le botteghe erano ricche di paste vendute in diversi formati. Le patatearrivano invece in Italia solo nel 1500, importate insieme ai pomodori dopo …

La torta mimosa è un dolce creato a Rieti negli anni Cinquanta del Novecento. Il nome è dovuto ai pezzetti di pan di spagna sparsi in superficie, che ricordano nella forma i fiori della mimosa. Grazie al collegamento del fiore con la festa della donna, anche la torta viene spesso utilizzata per festeggiare la ricorrenza. …

La pizza di patate è una torta salata a base di patate con ripieno di salumi, tipica della cucina napoletana. Oggi è diffusa in tutte le regioni italiane e viene consumata solitamente come piatto unico. Ingredienti: 1 kg e mezzo di patate; 200 gr di salame a cubetti; 200 gr di pancetta a cubetti; 250 …

Le lagane sono un tipo di pasta corta simili ai maltagliati, fatti di farina ed acqua. Sono un prodotto tipico del Cilento con origini molto antiche. Rimasero un prodotto locale fino a quando non si riuscì a conservarle per un tempo più lungo. Così si diffusero praticamente in tutta Italia. Un tempo, le lagane appena …

L’arancino è una specialità della cucina siciliana. Come tale, è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. La ricetta tradizionale prevede il ripieno solo all’interno di ogni arancino ma, si sono poi sviluppati altri modi di preparazione in tutto il resto d’Italia. Io vi racconto come li prepariamo a casa …

Il food porn incontra la tradizione da 20 Pizza & Delicious di Cava de’ Tirreni. Per omaggiare il Carnevale il locale di Vincenzo Falcone propone una pizza con la lasagna scomposta, da un’idea dei maestri pizzaioli Guido Palladino e Alessandro Lamberti con lo chef Cristiano Guarino. Bella da vedere, fotografare e condividere sui social, questa pizza viene con chips …

Vino che racconta il territorio, la storia e la bellezza di un’azienda familiare, gli Esposito e i Capuano che, dal 1988 con dedizione e amore, iniziarono a lavorare queste terre un tempo appartenute al Duca fiorentino ‘Velluti Zati’, che vi aveva fatto impiantare sangiovese, ciliegiolo e merlot. Oggi, troviamo varietà autoctone campane quali: l’Aglianico amaro …

Un nuovo prestigioso premio per la sede londinese di Ciro Salvo che, già a pochi mesi dall’apertura del luglio 2018, ha saputo conquistare pubblico e critica entrando nella top ten delle migliori pizzerie nel mondo. Già Best Italian Pizzeria in London 2019 per il Gambero Rosso e Miglior Pizzeria d’Europa 2019 per 50 Top Pizza Europa, …