Cucina & Sapori

Manca poco a carnevale, quindi che ne dite di prepararci per tanta dolcezza? L’origine delle chiacchiere si perde nella notte dei tempi e viene fatta risalire all’antica Roma, dove erano chiamate “fritcilia” perché fritte nel grasso di maiale e prodotte in grande quantità in occasione dei Saturnali per resistere durante il periodo che nella tradizione cristiana equivale …

L’Università dei Gusti e dei Saperi (UNIGUS), academy di alta formazione gastronomica ubicata a S. Anastasia (in provincia di Napoli), organizza per il giorno 23 febbraio un incontro gratuito sul tema “eco – pizza” che sarà trattato dal Maestro Diego Viola. “E’ opportuno che le nuove generazioni di pizzaioli siano educate al rispetto del biologico e dell’ambiente – spiega il …

Gli spaghetti al nero sono un classico della cucina a base di pesce. Il nero di seppia è il liquido scuro secreto dalle seppie ed è liberato da un’apposita sacca situata tra le branchie. Il colore scuro è dovuto al suo costituente principale, la melanina. Oggi è usato per lo più in cucina ma, in …

L’origine del nome di questa pasta deriva da “scarparo” (calzolaio) che nei tempi lontani veniva pagato dai clienti di allora con pezzetti di formaggio che lui metteva nella pasta col sugo avanzato del giorno prima e da qui il nome “scarpariello”, anche inconsiderazione del fatto che con un sugo così gustoso non può mancare la …

Quando si parla di lasagna, ci si riferisce in genere ad un assemblamento di prodotti in una teglia con cottura in forno. Che sia essa di pasta o di qualsiasi altro ingrediente è una bontà unica che mette d’accordo tutti. Solitamente quando si pensa alla lasagna si pensa sempre a qualcosa di impegnativo ma, in …

Le frittelle salate, dette anche paste cresciute o zeppole di pasta cresciuta, da non confonderle con le frittelle dolci tipiche veneziane del carnevale, sono invece un prodotto tipico napoletano di friggitoria. La gioia di queste palline che si immergono in olio e vengono a galla per la gioia di tutti. Le classiche sono quelle con …

Masseria Guida, struttura di charme nata dal recupero di  un antico complesso colonico di fine Ottocento nel Parco Nazionale del Vesuvio, è indirizzo di eccellenza per chi desidera trascorrere una piacevole parentesi natalizia tra alta cucina e natura incontaminata. In occasione delle festività il resort offre ai visitatori quattro esperienze gastronomiche: nei giorni di Natale, Santo Stefano, …