Cucina & Sapori
LA GENOVESE: UNA RICETTA TUTTA NAPOLETANA !
Sua maestà la genovese! A differenza di quanto possa far pensare il nome, è una ricetta tipicamente napoletana. Ci sono varie ipotesi, dal periodo aragonese in cui pare che il porto di Napoli fosse pieno di cuochi genovesi, a un cuoco napoletano che la cucinava ed era soprannominato “o genoves”, fino a chi pensa che …
La farnata: a Pasqua in tavola a Siano
La farnata (da non confondere assolutamente con la farinata che è tutt’altra cosa, ed è un piatto ligure a base di farina di ceci, olio e formaggio) è una tradizione delle nostre zone, precisamente di Siano (SA) quindi casa mia, per il periodo di Pasqua, ottima soprattutto per il picnic del lunedì dell’Angelo. È infatti …
BISCOTTI FRAGOLE E CIOCCOLATO: UNO TIRA L’ALTRO
Voglia di primavera che pian piano ci conduce all’estate, quindi voglia di freschezza, belle giornate di sole e passeggiate! E come sempre voglia di buono, come questi biscotti fragole e cioccolato. Sono biscotti morbidi e dal sapore delicato. Le fragole e il cioccolato che si sposano alla perfezione! Le fragole, questi piccoli “falsi frutti” rossi, …
PANINI NAPOLETANI O PAGNOTTIELLI
Il panino napoletano, detto anche “pagnottiello”, è un rustico partenopeo fatto con lo strutto e generalmente farcito con salumi e formaggi. È simile all’impasto del tortano pasquale, con la differenza che i panini vengono già preparati in “bocconi” da gustare! La scelta degli ingredienti per il ripieno varia in base ai gusti ma, da tradizione, …
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
Mancano pochi giorni al 19 marzo, festa di San Giuseppe e ricorrenza della festa del papà. In Campania, a casa mia, siamo soliti festeggiare con le buonissime zeppole, come da tradizione. La zeppola di san Giuseppe, chiamata “a zeppola”, “zéppele” o “sfinci”, è un dolce tipico della tradizione pasticcera campana, preparato con modalità leggermente diverse nelle varie regioni del sud Italia. Il nome deriva …
TORTA MIMOSA : UN DOLCE AL FEMMINILE
Anche se l’8 marzo è passato, il dolce simbolo della festa della donna si può gustare tutto l’anno. Partiamo dal fiore mimosa che è il simbolo di questa festa. La mimosa fu scelta come simbolo nel 1946 quando, Teresa Masi, dirigente dell’unione donne italiane decise di scegliere un fiore “povero” facile da trovare nelle campagne. Negli anni …
IL DANUBIO SALATO: UNA BRIOCHE RUSTICA NAPOLETANA
Il danubio salato è una brioche rustica soffice tipica napoletana, chiamata anche “a torta a pizzico”, perché è formato da tante piccole palline che, una volta cotte in forno, si uniscono in un unico blocco e si staccano poi dall’insieme facilmente, appunto con un “pizzico”! Solitamente è farcito con prosciutto cotto e provola ma, si può farcire …
FARMO, EAT (EASTER) A BETTER LIFE! Colomba al mascarpone, agrumi e fava di Tonka
Ingredienti naturali, aromi intensi e, soprattutto, Fibrepan per una sana Pasqua all’insegna del benessere. L’inimitabile preparato di farine gluten free firmato Farmo è alla base della deliziosa colomba gourmet, ideale per conquistare palati fini di celiaci e non. La gola sposa il wellness in una inebriante miscela di sapori raffinati e profumi invitanti e, grazie al prezioso …
TAGLIATELLE AL CACAO CON BURRO, SALVIA E GRANA
Le tagliatelle sono una pasta all’uovo tipica dell’Emilia e diffusa nella cucina tradizionale del centro e nord Italia. Il loro nome deriva dal verbo “tagliare”, dato che tradizionalmente si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola dopo averla arrotolata. Gli ingredienti per l’impasto base sono farina di grano tenero e uova fresche a temperatura ambiente, …
L’AMORE TRIONFA IN CUCINA CON LE CASERECCE CON ROBIOLA
Siamo ormai a San Valentino, molti festeggiano l’amore, magari con una cenetta romantica. E perché non includere nel menù questo buonissimo primo piatto? Facile e veloce da preparare, delicato e, se vogliamo, anche un po’ afrodisiaco! Però, voglio prima raccontarvi l’origine del San Valentino! La festa degli innamorati nasce come risposta cristiana ad un’antica festività pagana romana, i …
