Cucina & Sapori
TRADIZIONE E INNOVAZIONE AL RISTORANTE DI PALAZZO MURAT
“That’s amazing!”: esclamano puntualmente i turisti di Positano, esponenti del jet set internazionale a proposito de “Al Palazzo” il rinomato ristorante, immerso in una lussureggiante macchia mediterranea, parte integrante di “Palazzo Murat”. Ed è qui, “Al Palazzo”, che fin dall’inizio di questa stagione turistica epocale con cifre di incoming da record, puntualmente si registra la …
PANINI CON MALLONE
Oggi vi propongo questi buonissimi panini con mallone che vanno letteralmente a ruba! L’impasto è lo stesso di quello dei panini napoletani, solo che invece del classico salame ed altri affettati, mi è venuta voglia di provarli con il mallone. Il mallone è un’antica pietanza povera dell’area geografica compresa tra l’alta Valle dell’Irno e l’Agro Nocerino Sarnese in …
I pici all’aglione: una ricetta tutta Toscana
I pici all’aglione sono una tipica ricetta Toscana, in particolare della zona di Siena. L’aglione è una varietà tipica di aglio coltivata prevalentemente in Valdichiana, con un sapore delicatissimo, al quale viene poi aggiunto un sughetto che completerà il piatto. Per questa pasta, sempre in altre zone della toscana, usano anche altri tipi di condimento cioè …
PATATE E CIPOLLE DI TROPEA AL FORNO
Le patate sono buone preparate in tantissimi modi, fritte, al forno, grattugiate, con la pasta, da sole e per vari impasti, se poi prepariamo queste patate e cipolle di Tropea al forno, il connubio è perfetto! L’origine della cipolla rossa di Tropea è legata al ritrovamento di fossili in paesi situati nell’Asia centro-occidentale. Documenti ritrovati …
SAPORITALIA, UN ANGOLO DI NAPOLI A PORTOBELLO
Un angolo di Napoli nel cuore di Camden. Saporitalia è una certezza per chi vuole respirare aria del Bel Paese anche tra i fumi di Londra: la capitale dell’Impero britannico, infatti, ospita moltissimi italiani che vi risiedono stabilmente, vi lavorano o vi arrivano in viaggio. E cosa fanno gli italiani quando sono all’estero? Pur se …
OLIO EVO AL BASILICO
L’olio d’oliva è un olio alimentare estratto, appunto dalle olive. Il tipo “vergine” si ricava dalla spremitura meccanica delle olive. Può essere aromatizzato in vari modi ma io ho voluto provare ad aromatizzarlo al basilico! Le origini dell’olio d’oliva si perdono nella notte dei tempi e le prime testimonianze risalgono al 4000 a.C. in Armenia e Palestina, dove veniva utilizzato …
SOFFICINI HOMEMADE
Questi sofficini “homemade”, ovvero fatti in casa, fanno gola non solo ai piccini ma anche ai grandi. Possono essere ripieni in vari modi ma, in ogni caso invece di acquistarli, perchè non provare a farli a casa? Sicuramente sono molto più genuini e, se fate mettere le mani in pasta anche ai vostri bambini, acquisiranno ancora più “valore” e …
LIMONCELLO: IL RE DEI LIQUORI
In inverno o in estate, il limoncello, soprattutto al Sud, è considerato il re dei liquori. Le storie e leggende sulla nascita del limoncello sono davvero tante, da quella di una signora che aveva una pensione e un bellissimo giardino pieno di limoni che curava, iniziando così a preparare limoncello e il figlio ne avviò una produzione. Altre …
PANZEROTTI DI MATERA
Oggi vi parlo dei panzerotti di Matera, una ricetta che mi è stata donata da una cara amica del posto. Sono completamente diversi dall’impasto che si fa a Salerno e Napoli, parlando di “panzerotti” o “pizza fritta” o “calzoni”. Questi si impastano con il latte e contengono anche burro e uova. I panzerotti rappresentano lo street food …
CENA STELLATA A MANDURIA
Il penultimo rendez-vous. Il terzo appuntamento di “ALIS ON TOUR. L’Italia in movimento alla scoperta del Mezzogiorno” tenutosi presso la Masseria Li Reni di Manduria (Ta), avvia alla conclusione dello stimolante progetto di valorizzazione del Sud e delle sue eccellenze – voluto dall’armatore Guido Grimaldi presidente di ALIS, Associazione Logistica dell’Intermodalità Sostenibile, la realtà associativa …
