In Calabria e Sicilia il pesce spada viene considerando una vera e propria prelibatezza .
Sopratutto a Reggio Calabria viene utilizzato ancora un metodo molto antico di pesca, quello della “spatara”. Si tratta di una rete molto grande e lunga che viene messa alla deriva, serve per poter pescare pesci molto grandi.
Il pesce spada affumicato ha carni sode, magre, dal sapore delicato, ma dal profumo forte. Generalmente viene affumicato freddo.
Questa ricetta che propongo oggi è veloce e fresca, adatta a questo caldo! Può essere un ottimo antipasto.
Ingredienti per 2 persone: 150 gr di pesce spada affumicato, una zucchina, 100 gr di robiola, sale, olio evo ed olio evo al limone, menta fresca.
Preparazione: prima di tutto tagliare la zucchina a fette nel senso della lunghezza e cuocere alla piastra. Condire con un filo di olio evo, sale e menta e lasciar raffreddare. Comporre quindi gli involtini, spalmando su ogni fetta di pesce spada della robiola e aggiungendo le zucchine. Arrotolare e servire su un letto di insalatina mista e condire con un filo di olio evo al limone.
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Annamaria Leo
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