“L’unico utensile indispensabile in cucina sono le mani… Io le uso per tutto!“, sostiene convinta Isa Chandra Moskowitz, e sarebbe pienamente d’accordo la chef Gena Iodice del Ristorante La Marchesella a Giugliano in Campania, anzi lo ha praticamente dimostrato a un certo punto del suo show cooking per la Condotta Slow Food dei Campi Flegrei.
Dopo aver utilizzato infatti i guanti per impastare e tagliare i salamini di pasta per gnocchi, nonché per le fettuccine, ha spiegato il 23 marzo 2026 come la pasta all’uovo classica abbia bisogno di sentire il calore della mano, la manualità termica.
Una gestualità che si inserisce bene nel solco di quella valorizzazione della tradizione gastronomica e nella promozione dei prodotti del territorio flegreo attraverso la cucina Slow Food. Con questa doppia stella polare è nato il format “A lezioni di cucina”, un ciclo di 4 incontri guidati dalla chef Iodice dal 23 marzo al 25 maggio 2026.
LEZIONI CON GENA IODICE E SLOW FOOD
Le lezioni si rivelano come veri e propri momenti di formazione gastronomica dedicati ai prodotti e alle tradizioni culinarie del territorio.
Ogni incontro consiste in una prima parte teorica dedicata alle materie prime e alla cultura gastronomica locale, seguita poi dalla dimostrazione pratica della chef insieme alle allieve e agli studenti della “classe”.
Al termine dello show cooking i partecipanti hanno potuto degustare insieme alla chef nella prima sessione del corso i piatti preparati durante la lezione, come gli gnocchi alla sorrentina e le fettuccine con fonduta di Provolone del Monaco DOP e funghi porcini.
IL PROGRAMMA
Il calendario (l’orario va dalle 18 alle 20) ha preso il via il 23 marzo 2026 con l’appuntamento dedicato alla “Pasta fresca: dal grano alla tavola”; il 20 aprile 2026 sarà il momento de“I piatti della domenica: ragù napoletano e genovese”, con un piccolo focus a proposito della lardiata, non a caso piatto forte, cavallo di battaglia e must-have sia tra i primi di pasta coi mezzanelli nel menu, sia tra le pizze come topping alla Marchesella; l’11 maggio 2026 toccherà al tema del “Pesce azzurro: dai crudi ai fritti”; chiusura in bellezza e dolcezza il 25 maggio 2026 con l’incontro sui dessert dal titolo “Il cibo degli dei: a lezione di cioccolato”.
LA CHEF DE LA MARCHESELLA
Iodice è epigona di una lunga tradizione gastronomica familiare.
Al timone della storica trattoria Fenesta Verde, fondata dai nonni nel 1948, e del ristorante La Marchesella di Giugliano in Campania in via Marchesella, porta in tavola una cucina profondamente legata al territorio e al concept Slow Food, valorizzando ricette della tradizione e ingredienti selezionati, aspetto che le ha fatto guadagnare la coccinella dell’associazione e l’ingresso nell’Alleanza dei cuochi Slow Food.
COSTI
Il corso completo (4 incontri) ha un prezzo di 160 euro per i soci Slow Food, 160 euro per gli under 30 non soci con tessera Slow Food inclusa e 185 euro per gli over 30 non soci con tessera inclusa.
Contemplata la possibilità di prendere parte anche alle singole lezioni: 45 euro per i soci Slow Food e 55 euro per i non soci.
Per informazioni e iscrizioni: [email protected] oppure WhatsApp 347 750 8516.
La Condotta Slow Food Campi Flegrei spinge le iniziative dedicate alla tutela della biodiversità e alla valorizzazione delle produzioni locali, diffondendo la cultura del cibo “buono, pulito e giusto”, principio fondante del movimento Slow Food.
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