Maddaloni. Tutto pronto per la seconda attesa edizione del Concorso “A.M.I.R.A. School Prize”. La complessa gara è in calendario il 3 dicembre, con inizio alle ore 9, alla Fondazione Villaggio dei Ragazzi. L’annuncio è stato dato agli organi di Stampa dal fiduciario della organizzatrice Sezione di Napoli A.M.I.R.A. – Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi – Dario Duro, che dirige e coordina attivamente pure altre zone della Campania. In essa, l’eccellenza degli Istituti Alberghieri della Campania torna a essere pienamente protagonista a Maddaloni, per un’intera giornata che culminerà nella premiazione serale, dopo una serie di prove distintive che si svolgeranno alla presenza di un’attenta Commissione altamente qualificata.
Il responsabile Dario Duro sottolinea l’ importanza della “prestigiosa competizione regionale dedicata agli allievi degli Istituti Alberghieri della Campania, indirizzo Enogastronomia – Sala e Vendita: un’iniziativa formativa di alto profilo, che è stata ideata e viene promossa e diffusa con impegno propositivo e costruttivo per valorizzare il talento, la professionalità e la creatività delle nuove generazioni, in cui l’A.M.I.R.A. crede profondamente.” Gli istituti partecipanti disputeranno la competizione ciascuno con il proprio team, costituito da tre allievi appartenenti alle classi III, IV o V. Tre prove ufficiali previste: la Flambé Art che prevederà la realizzazione di un dessert flambé con ricetta originale e preparati, completa in sala, compresa l’elaborazione delle decorazioni; la Cocktail Art, ovvero la creazione di un cocktail inedito in abbinamento al dessert flambé, con adeguata presentazione e decorazione curate stesso in loco; le Restaurant Service Skills riguardanti la mise en place per due coperti, l’accoglienza e la presentazione del menù e chiusura del servizio con conto e commiato, il tutto da realizzare entro i tempi stabiliti.
I tempi previsti sono di 15 minuti per preparazione e 15 minuti per l’esecuzione relativa alla Flambé Art e alla Cocktail Art. Sempre 15 minuti, ma complessivi, per le varie fasi della performance Restaurant Service Skills. Agli allievi toccherà opererare in autonomia durante le prove, senza il supporto dei docenti. Un’apposita Commissione composta da professionisti del settore e presieduta da un gran maestro della Ristorazione dell’A.M.I.R.A., valuterà i lavori a totale garanzia di competenza e di imparzialità, oltre che di competenza. Tre i piazzamenti: primo, secondo e terzo per ciascuna delle categorie. L’Istituto che avrà totalizzato il punteggio più alto sommando le tre prove, conquisterà la targa quale vincitore della seconda edizione del Concorso A.M.I.R.A. School Prize. In caso di parità, prevarrà il punteggio assegnato dal presidente di Giuria. Tutti gli allievi riceveranno un attestato di partecipazione.
Per la Sezione speciale “Crescendo insieme”, è previsto un momento dedicato agli allievi BES. Si esibiranno nella gestione di un servizio di accoglienza e somministrazione al tavolo. In palio una coppa destinata ai primi tre allievi classificati e un attestato a ciascuno degli studenti che parteciperanno. Di seguito, il programma della giornata. Ore 9, accoglienza dei partecipanti e inizio delle attività. Ore 13, pausa pranzo. Ore 15, inizio delle gare. Ore 18, cerimonia di premiazione. Dalle ore 19 circa, a chiusura della consegna dei riconoscimenti, un momento conviviale d’eccellenza, durante il quale gli interventisti potranno degustare dei tipici prodotti enogastronomici.
Teresa Lucianelli
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