Sbollentare il riso, scolarlo, metterlo in una ciotola e farlo raffreddare. In una padella con un po’ di olio evo far imbiondire la cipolla, aggiungere i piselli e farli cuocere un po’, poi aggiungere la carne trita, una salsiccia sbriciolata e senza pelle e 4/5 cucchiai di passata di pomodoro. Regolare di sale e formaggio grattugiato, cuocere e far raffreddare il tutto. Quando il composto sarà freddo aggiungerlo in ciotola con il riso, aggiungere anche la besciamella ed amalgamare bene tutto.
In una teglia mettere alla base un po’ di besciamella e una spolverata di pangrattato. Fare il primo strato di riso, aggiungere ancora un po’ di formaggio e besciamella e della mozzarella per pizza a dadini (o qualsiasi formaggio a pasta filata che si preferisce) e ricoprire con il restante riso. Ancora una spolverata di formaggio grattugiato e pangrattato.
In forno a 200 gradi per circa 20/25 minuti.
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Annamaria Leo
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