Sarà la Campania ad ospitare giovedì 27 ottobre l’ottava delle 9 sfide regionali di Pastry Bit Competition, la gara rivolta ai professionisti della pasticceria, promossa da Molino Dallagiovanna e dal maestro Leonardo Di Carlo, pioniere della Pasticceria Scientifica, con Gambero Rosso in qualità di media partner.
A Pozzuoli (NA) presso ME.PA. Alimentari si sfideranno altri 20 pasticceri tra i 180 selezionati dal Molino in base a un test tecnico e personale effettuato in fase di iscrizione. Per riuscire a conquistare il titolo di Dallagiovanna Pastry Ambassador 2024, volto ufficiale del Molino per la pasticceria in Italia e nel mondo che affiancherà l’azienda in fiere ed eventi, sarà fondamentale interpretare al meglio il concetto di pasticceria smart e moderna, basata sulla semplificazione dei processi. A vincere sarà chi farà sentire più forte il suo “bit” e dimostrerà di saper combinare fantasia e creatività prestando attenzione non solo al “cosa”, ma anche al “come”.
Pastry Bit Competition è un contest che si sviluppa in quattro fasi e tocca tutta l’Italia, isole comprese. Si inizia con le 9 Gare Regionali in programma da maggio a novembre 2022, in cui i pasticceri si sfidano nella preparazione della Millefoglie. I 27 professionisti selezionati durante le tappe regionali si qualificano per le semifinali in programma a febbraio 2023 presso 1 località sciistica del Nord Italia, dove dovranno cimentarsi nella preparazione di un Cake. I migliori 9 passeranno alla fase finale che si articolerà in due momenti: il primo a giugno 2023 in Cast Alimenti, la Scuola di cucina di cui Molino Dallagiovanna è partner da molti anni a sostegno della formazione e dell’eccellenza delle professioni, il secondo a settembre presso la sede del Molino. In Cast Alimenti i 9 pasticceri finalisti dovranno realizzare un dolce lievitato da colazione fritto e non sfogliato; al Molino l’ultima sfida consisterà nella valutazione del panettone.
La giuria, composta da esperti, blogger e giornalisti del settore, tra i quali rappresentanti del Gambero Rosso, valuterà i candidati sulla base dei seguenti criteri: ricetta dell’impasto (conoscenza base delle tecniche di lavorazione, metodo di esecuzione, creatività), presentazione del piatto finale (impiattamento, armonicità, creatività), assaggio (masticabilità, armonicità dei sapori e degli abbinamenti, cottura), professionalità del candidato (abbigliamento e presenza, capacità comunicative, gestione e pulizia della postazione di lavoro). Alla giuria tecnica, in occasione delle tre semifinali, si affiancherà una giuria popolare.
A partire dalle semifinali entrerà in giuria tecnica anche Leonardo Di Carlo, testimonial della Pastry Bit Competiton.
Per maggiori informazioni: https://www.dallagiovanna.it/pastry-bit-competition
Qui le fasi della Pastry Bit Competition:
GARE REGIONALI
- 31 maggio PIEMONTE, Mazzè (TO) presso Rossetto Srl
- 7 giugno VENETO, Due Carrare (PD) presso LM Alimentare Srl
- 14 giugno TOSCANA, Campi Bisenzio (FI) presso Carra Distribuzione Srl
- 26 luglio UMBRIA, Taverne Di Corciano (PG) presso Italiani Srl
- 13 settembre LAZIO, Pomezia (RM) presso Mega Dolciaria
- 20 settembre PUGLIA, Ceglie Messapica (BR) presso MED Cooking School
- 4 ottobre SARDEGNA, Abbasanta (OR) presso LF Service Srl
- 27 ottobre CAMPANIA, Napoli presso ME.PA Alimentari
- 8 novembre SICILIA, Palermo presso Master Academy Antonino Galvagno
SEMIFINALI febbraio 2023
Finale 1^ fase in CAST Alimenti – 5 giugno 2023
Finale 2^ fase presso Molino Dallagiovanna – settembre 2023
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