TORTINO AL CUORE CALDO


Il dolce ideale per le giornate fredde, ideale perché lo si prepara in anticipo e lo si cuoce al momento. Un piccolo piacere che racchiude un cuore caldo di cioccolato. Un dolce che fa gola a tutti, grandi e bambini.
Semplice anche nella preparazione. L’unica attenzione da avere è il momento della cottura per evitare che cuocia troppo o troppo poco e quando lo si sforma per non farlo rompere.
Ingredienti per 8 tortini: 200 gr di cioccolato fondente, 200 gr di burro (più quello che occorre per imburrare i pirottini), 160 gr di zucchero, 4 uova, 40 gr di farina 00 (più quella che occorre per infarinare gli stampini), un pizzico di lievito per dolci istantaneo, una bustina di vanillina, zucchero a velo quanto basta per spolverizzare.
Preparazione: sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro e allo zucchero e una volta che tutto sarà sciolto ed amalgamato lasciarlo da parte ad intiepidire.
Imburrare ed infarinate bene 8 stampini alluminio (anche se sono quelli usa e getta) e tenere da parte.
Una volta che il cioccolato è tiepido, aggiungere le uova, una alla volta, facendo assorbire bene una prima di aggiungerne un’altra.
Aggiungere anche la farina, il lievito e la vanillina (in alternativa in questa fase si può aromatizzare a piacere, con cannella oppure arancia oppure peperoncino o ciò che più vi ispira) ed amalgamare tutto.
Versare quindi il composto negli stampini riempiendoli fino a metà, coprire con pellicola e lasciare in freezer per 4 ore (se fino al giorno dopo anche meglio).
Vanno poi tirati fuori dal freezer direttamente per cuocerli in forno.
Cuocere quindi in forno Statico già caldo a 220 gradi per circa 16 minuti. Qui bisogna fare attenzione alla cottura in base al proprio forno e alla quantità con cui sono stati riempiti gli stampini.
Quando vedrete in superficie che i tortini iniziano leggermente ad avere delle piccole crepe allora saranno pronti.
Altrimenti si rischia di avere un tortino troppo cotto anche all’interno e quindi senza cuore caldo.
Poi capovolgere gli stampini su un piatto da portata per sformare i tortini facendo attenzione a non romperli, spolverare con zucchero a velo e servire caldi.
Se vi fa piacere seguitemi sulla mia pagina instagram cuciniamobyanna (le ricette di Anna).
Annamaria Leo

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