La cioccolateria napoletana Dolce Idea di Gennaro Bottone ha in serbo tre novità insolite e golose per Pasqua: uova bianche salate con pistacchi e mandorle, uova fondenti con zenzero e cannella e una colomba ai 3 cioccolati con cubetti di pera.
L’ idea geniale consiste nel coniugare il sapore dolce del cioccolato con cibi di differente sapore: il salato, il piccante e la frutta fresca.
Lo zenzero trova nel cioccolato un’alternativa originale al solito peperoncino. Le sue proprietà salutari e la storia millenaria di questa spezia orientale, poi, ne fanno un must have per chi mira ad un’alimentazione sana. Dati recenti dimostrano un utilizzo sempre più diffuso nelle cucine italiane innovative. I suoi effetti benefici sono tantissimi: è un’ottima cura contro la nausea, aiuta a digerire ed è un potente antinfiammatorio. Oggi nella cultura occidentale sono diffusissime le tisane o le maschere di bellezza. Ma la novità la porta lui, il Maestro Cioccolatiere, abbinando il cioccolato fondente amaro e il sentore dolce della cannella alla nota forte della spezia piccante. Ovviamente lo zenzero viene fatto cuocere mediante canditura. I canditi ottenuti dalla cottura dello zenzero vengono adagiati in fila nell’involucro dell’uovo; dopodiché il cioccolato fondente liquido attraversa tutto il recipiente e si riversa sullo zenzero.
E che dire delle uova di cioccolato bianco salate? Il pistacchio salato è l’abbinamento migliore per contrastare la dolcezza dell’uovo. Le mandorle rendono delicato un gusto molto ricco come quello del cioccolato bianco.
Le novità artigianali si ritrovano anche con le colombe; la fusione di tre cioccolati pregiati e la pera. Non la solita frutta secca, dunque.
Abbinamenti geniali quindi, ma per nulla casuali. C’è studio e attenzione per ogni creazione in laboratorio.
Gennaro Bottone ha cominciato a lavorare col cioccolato fin da piccolo, nella bottega del padre. Una creatività notevole fin dai primi anni che ancora oggi lascia a bocca aperta chi lo segue con passione. Il suo angolo di mondo vanta una produzione unica di tartufi gelato e 88 cioccolatini di aromi differenti. Le spezie, da oggi anche lo zenzero, sono le specialità di casa e non mancano quasi mai nelle sue creazioni. Senza contare una art selection di costruzioni interamente in cioccolato.
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